L’élevage de ruminants et le patrimoine gastronomique
Les produits issus de l’élevage de ruminants incarnent la richesse des terroirs, la diversité des saveurs et le savoir-faire artisanal. Ils participent au rayonnement de la gastronomie française. La France est réputée pour ses fromages variés qui représentent un patrimoine culinaire précieux et sont souvent intégrés dans des plats caractéristiques de la cuisine française. De même, les viandes sont présentes dans la plupart des plats traditionnels français. Leur qualité et leur tendreté sont souvent mises en valeur dans la haute cuisine française.
Les signes de qualité des produits sont des garanties de l’origine géographique, de la tradition et du savoir-faire qui caractérisent des produits spécifiques, assurant au consommateur une expérience gustative et culturelle authentique.
Les métiers de la production, de la transformation et de la commercialisation sont essentiels à l’identité gastronomique française. Ces professions reposent sur des savoir-faire traditionnels qui permettent de maintenir la qualité et l'authenticité des produits français.
