Domaine d'expertiseProduits lait / viande

L’élevage de ruminants et le patrimoine gastronomique

Le patrimoine gastronomique français englobe les produits, les recettes, les [ ... ]

La découpe du caillé lactique

Cette fiche présente une pratique pour gagner du temps au moulage des fromages [ ... ]

Produire des jeunes bœufs d'origine laitière

Engraisser des jeunes bœufs croisés Lait x Viande avec des itinéraires à l'auge [ ... ]

Où va le bœuf 2022 ?

L’étude « Où va le Bœuf ? » propose une photographie chiffrée des circuits [ ... ]

Agenda

Grand Angle Lait 2025

Les outils

Mortaliveau permet de comparer les résultats du troupeau à des niveaux de [ ... ]

Observatoire Inosys - Réseaux d'élevage

Les chiffres clés

Economie Marchés Lait et viande

02/09/2024

Retrouvez les chiffres clés des filières bovine, ovine et caprine 2024 !

Comment tout savoir (ou presque) sur l'économie des filières bovines, ovines et caprines ? Retrouvez les données économiques 2024 dans un dépliant que l'on promène partout avec soi !

Les dossiers techniques

Conduite des animaux Agroforesterie

10/10/2024

Retour sur la Journée Portes Ouvertes du Pradel 2024

Retrouvez l'ensemble des posters et des diaporamas présentés lors des ateliers techniques.

Alimentation - Abreuvement

01/10/2024

[Sommet de l'Élevage 2024] Tous les supports des conférences proposées par l'Institut de l'Élevage

L’Institut de l’Élevage est présent au Sommet de l'Élevage, un grand rendez-vous pour les acteurs des filières animales, à Cournon, du mardi 1er au vendredi 4 octobre. Au programme cette année, des conférences sur des thèmes variés à retrouver en diaporamas et en vidéos... [ ... ]

Qualité des produits laitiers

24/07/2024

Diversifier ses technologies en transformation laitière à la ferme

Diversifier les technologies de transformation laitière à la ferme permet de valoriser la production et de répondre à une demande variée. Retrouvez dans ce dossier des fiches résumant les éléments essentiels pour se lancer dans les yaourts, fromage blanc, caillés doux ou encore [ ... ]

Les réseaux et projets

Etudier en stations expérimentales et en élevages « bio » des itinéraires de finition de mâles valorisant les ressources de l’exploitation et des [ ... ]

Le projet BOVALHERB vise à proposer des conduites de finition des femelles allaitantes avec de l’herbe qui soient multi-performantes, y compris du [ ... ]

Qualainov a pour ambition d'apporter aux producteurs laitiers fermiers et à leur réseau technique des outils et des méthodes d'accompagnement [ ... ]

Emplois et stages

6 mois, à partir de janvier 2025

Bilan, construction et déploiement des actions de communication sur la qualité technologique et sensorielle des produits laitiers fermiers

Contexte de l’étude En France, près de 7 200 producteurs laitiers fermiers, toutes espèces laitières confondues, transforment tout ou partie du lait produit à la ferme en une gamme diversifiée de [ ... ]

6 mois, démarrage entre janvier et avril 2025

Perceptions des finitions de femelles bovines allaitantes à base d’herbe par les consommateurs

Contexte Les conduites de finition des femelles bovines allaitantes à base d’herbe présentent un grand nombre d’avantages : rentabilité, praticité, performances environnementales, effets sur les [ ... ]

6 mois, à démarrer au premier trimestre 2025

Étude de l'impact du stress thermique sur les veaux de boucherie

Contexte Dans le contexte de réchauffement climatique actuel, l’un des principaux enjeux pour les filières d’élevage est l’adaptation des animaux aux vagues de chaleur. Les veaux de boucherie sont [ ... ]

Test de deux outils innovants pour mesurer le persillé dans la viande bovine

Contexte La filière s’intéresse depuis des années à la problématique du gras dans la viande. En effet, le gras dans la viande bovine est un sujet important pour des raisons nutritionnelles et de [ ... ]

Les formations

Formation "Utiliser le GBPH européen en production laitière fermière"

Expliquer le rôle du GBPH et son articulation par rapport à la réglementation Expliquer les points-clés de la réglementation en matière d’hygiène [ ... ]

Formation "Accompagner les producteurs laitiers fermiers pour leur dossier d’agrément"

Expliquer le contexte du dossier-type d'agrément et les parties qui le composent Accompagner les producteurs laitiers fermiers pour réaliser leur [ ... ]

Formation "Maîtrise de la contamination du lait par les germes pathogènes"

Identifier les facteurs de risque dans une exploitation Accompagner l’éleveur dans le diagnostic de sa situation en prenant en compte ses besoins [ ... ]

Formation "Les critères microbiologiques des viandes : mode d’emploi"

Expliquer les exigences règlementaires en fonction des denrées alimentaires Définir sa stratégie en matière d’autocontrôles Maitriser la [ ... ]

Le domaine d'expertise Produits lait / viande, c'est aussi des prestations de qualité

Le Laboratoire Idele d'analyses et de technologie agro-alimentaire

Situé au coeur de la Normandie, à Villers-Bocage (Calvados), le Laboratoire Idele propose une offre complète de mesures et d'analyses en microbiologie, physico-chimie et évaluation sensorielle sur les produits de l'élevage : produits carnés, laitiers et fourrages. Que vous [ ... ]

L'analyse sensorielle au coeur de vos projets

Par l’analyse sensorielle, le Laboratoire Idele d’analyses et de technologie des produits apporte un appui à vos démarches de qualité, de recherche et de marketing.