Domaine d'expertiseProduits lait / viande

Projet VICTOR – Viandes en circuits courts – : on en parle !

Les résultats et les premiers outils du projet VICTOR ont été présentés lors du [ ... ]

[3R 2024] Prévalence de Yersinia enterocolitica dans les fèces de bovins prélevés à l’abattoir

Les résultats du projet EVANHOTY (Évaluation de l’implication des filières [ ... ]

Guide d'intervention face à une contamination par Salmonella spp. du lait ou des produits laitiers

Le guide d'intervention face à une contamination par Salmonelle spp. du lait ou [ ... ]

La maîtrise du rendement fromager

En tant que producteurs fermiers, gardez un œil vigilant sur vos rendements [ ... ]

Agenda

Journée portes ouvertes Ferm'inov

1ère Journée Portes-Ouvertes du CIRBEEF

1ère Matinée Technique du CIRVEAU

Les outils

Calculateur eau d'abreuvement

Le niveau de consommation d’eau d’une vache laitière en production varie en [ ... ]

- Calcul de la marge sur coût alimentaire et la marge brute d'un atelier [ ... ]

Les chiffres clés

Economie Marchés Lait et viande

24/03/2025

Où en est le cheptel bovin européen ? - Tendances L&V n°370 mars 2025

La baisse du cheptel européen s’accélère. Le nombre de vaches dans l’UE affiche une baisse annuelle de 3% fin 2024. Ceci, en plus des problèmes sanitaires, explique la raréfaction des animaux maigres et la hausse continue des prix des veaux et des broutards. Les prix des vaches de [ ... ]

Les dossiers techniques

Produits Lait/viande Démarches de différenciation

10/02/2025

PiloTraite, un outil innovant pour étudier les biofilms des machines à traire

L’outil Pilo'Traite constitue le chaînon manquant entre le laboratoire et les exploitations laitières bovines, ovines et caprines. Situé sur la ferme expérimentale laitière de Derval (44) au sein de la Plateforme TRET (Transfert, Recherche, Expertise sur la traite), ce pilote permet [ ... ]

Economie Circuits commerciaux

21/11/2023

[Revabio] Leviers pour améliorer l’adéquation offre-demande en agneaux bio

Ce dossier regroupe les itinéraires techniques et calendriers de mise en marché issus des suivis technico-économiques réalisés dans une trentaine d’élevages, les résultats de l’enquête d’acceptabilité de ces itinéraires, ainsi que ceux de deux expérimentations conduites sur le [ ... ]

Produits laitiers fermiers

24/07/2024

Technologie lactique à la ferme

Ce dossier rassemble l'ensemble des fiches techniques rédigées dans le cadre de Cap'Pradel / PEP Caprin depuis 1994 sur la thématique des technologies fromagères fermières.

Les réseaux et projets

Construction d’outils pour aider les éleveurs en circuits courts à maîtriser les différents aspects de la qualité de leurs viandes et produits carnés, [ ... ]

Etudier en stations expérimentales et en élevages « bio » des itinéraires de finition de mâles valorisant les ressources de l’exploitation et des [ ... ]

Le COFIT (COmité Français Interprofessionnel pour les Techniques de production du lait) est une association, d'action collective, privée et basée sur [ ... ]

Emplois et stages

Chef de projet - Production Veau de boucherie (H/F)

Contexte : L'Institut de l'Elevage est un organisme professionnel de recherche et développement au service de l'amont et de l'aval des filières d'élevage des ruminants. Son expertise s'exerce dans [ ... ]

3 à 6 mois, démarrage en janvier 2025 si possible

Quelles évolutions possibles des rations alimentaires des consommateurs : liens avec la durabilité des produits

Contexte Face à une demande mondiale croissante de produits animaux, l’impact des productions intensives sur l’environnement et le bien-être des animaux suscitent de plus en plus d'inquiétudes. De [ ... ]

Les formations

Formation "Maîtrise de la contamination du lait par les germes pathogènes"

Identifier les facteurs de risque dans une exploitation Accompagner l’éleveur dans le diagnostic de sa situation en prenant en compte ses besoins [ ... ]

Formation "Découvrir le produit viande par la découpe"

Réaliser pratiquement les différentes étapes du travail de la viande : désossage, découpe, parage, épluchage des muscles... Identifier et [ ... ]

Formation "Lutter efficacement contre les butyriques dans le lait"

Expliquer le contexte et les enjeux liés à la présence de butyriques dans le lait livré selon les technologies Identifier les sources de [ ... ]

Le domaine d'expertise Produits lait / viande, c'est aussi des prestations de qualité

Le Laboratoire Idele d'analyses et de technologie agro-alimentaire

Situé au coeur de la Normandie, à Villers-Bocage (Calvados), le Laboratoire Idele propose une offre complète de mesures et d'analyses en microbiologie, physico-chimie et évaluation sensorielle sur les produits de l'élevage : produits carnés, laitiers et fourrages. Que vous [ ... ]

L'analyse sensorielle au coeur de vos projets

Par l’analyse sensorielle, le Laboratoire Idele d’analyses et de technologie des produits apporte un appui à vos démarches de qualité, de recherche et de marketing.

La plate-forme TRET: l'expérience de la traite à Derval

Vous êtes acteur commercial ou équipementier de la traite ou acteur de la Recherche et du Développement. Vous souhaitez évaluer avec objectivité les performances et la qualité de vos matériels et/ou méthodes ? Les évaluer en termes d'efficacité ? La plate-forme TRET met à votre [ ... ]