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Grand Angle Viande 2021 : Où va le JB ? Quels produits pour quels marchés ?

Publié le par Caroline Monniot (Institut de l'Elevage), Alix Gérardin (Institut de l'Elevage), Matthieu Repplinger (INTERBEV), Yann Denou (ELIVIA)
Marchés Lait et viande Bovin viande
Comment se valorise une carcasse de jeune bovin ? Quelles sont les forces et faiblesses de l’offre française sur les marchés export face à ses concurrentes ? Quelles sont les pistes de développement pour la viande de JB sur le marché français ? Cette étude a été réalisée à la demande d’Interbev dans le cadre d’une réflexion plus large sur la valorisation des bovins mâles.