Grand Angle Viande 2021 : Les marchés des viandes bovines et du vif
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par
Baptiste Buczinski (Institut de l'Elevage), Groupe Economie du Bétail GEB (Institut de l'Elevage)
Si l’été agro-climatique a été enfin favorable après trois années de sécheresse, la très forte hausse des prix des intrants pèse sur les coûts de production en élevage. En parallèle, la décapitalisation bovine se poursuit en France tant en lait qu’en viande. Les pénuries de vaches et de JB en UE malgré les anticipations d’abattages ont orienté les cours à la hausse pour les bovins gras. Les prix des broutards se sont faiblement redressé et avec retard.
Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.