Les états des lieux complets des 13 races partenaires

Les 13 races partenaires du projet VARAPE de 2013 à 2014 appartiennent à 5 espèces d'élevage: bovins, ovins, caprins, porcins, volailles. Pour mieux cerner les attentes de chacune concernant la valorisation des produits, un état des lieux a été effectué en 2012, puis remis à jour en 2014.

Pour ce faire, des entretiens ont été réalisés auprès d’éleveurs, de partenaires, de restaurateurs et de bouchers pour chaque race. Des informations concernant la race, les produits, les modes de vente, les relations entre les acteurs et les éléments de collectif existants et/ou en projet ont été recueillies pour compléter une recherche bibliographique. Ces informations ont permis de faire ressortir les atouts et les contraintes de chaque race au regard d’une valorisation collective des produits.

Ces 13 états des lieux reflètent une large diversité de situations pour un collectif de race et les questions qui se posent. Par exemple: Comment avoir des poussins toute l’année pour alimenter une filière (poules Noire du Berry, grise du Vercors)?  Comment valoriser la viande pour les races utilisées en priorité pour le lait (brebis Thônes et Marthod, chèvre des Pyrénées, chèvre Poitevine, vache Rouge Flamande)? A l’inverse, quel produit et quels débouchés trouver pour valoriser le lait de races mixtes voire allaitantes (vaches Ferrandaise, Maraîchine)?

Document joint: les 13 brochures de 4 pages, version 2012 ou 2014 selon la race.