Pourquoi les naissances laitières vont baisser au printemps puis se redresser - Tendances L&V n°380 février 2026
Tendances lait viande N° 380 Février 2026 - Mise en ligne le 23/02/2026
Interview de Maximin Bonnet, agro-économiste conjoncture bovin viande à IDELE
Sommaire du numéro 380
Viandes bovines :
Dynamiques contrastées
Des vents contraires soufflent sur les marchés des viandes bovines. D'un côté, l'offre toujours réduite en animaux gras et le début du ramadan tirent les cours à la hausse dans la majorité des pays. D'un autre côté, la conjoncture laitière déprimée et la fin de la période des fêtes ainsi qu'une offre en taurillons momentanément renforcée après la vague de FCO-3 conduit à une baisse des cours en Allemagne et en Italie. Le maigre est toujours aussi cher, en particulier les veaux laitiers qui survolent leurs cours historiques à un niveau inédit.
Lait de vache :
Toujours plus de lait
Le rebond de la collecte initiée au second semestre 2025 en France comme dans l’UE et chez les principaux exportateurs mondiaux se poursuit. L’afflux de lait continue de peser sur les prix malgré un léger mieux sur les marchés des commodités début février. Dans l’UE comme en France, la hausse de la collecte a entraîné une progression des exportations de produits laitiers en 2025. Mais la balance commerciale française s’est dégradée.
Viande ovine :
Les cours des agneaux lourds restent sous leurs niveaux de 2025
Les cotations entrée abattoir des agneaux lourds en France, en Irlande et au Royaume-Uni démarrent l’année 2026 entre leurs niveaux de 2024 et 2025. La consommation intérieure, peu dynamique, pèse sur les cours français et britanniques début 2026 tandis qu'un regain de production freine la hausse des cours en Irlande.
Lait de chèvre et viande :
La collecte 2025 a finalement rattrapé son retard
La collecte de lait de chèvre a été en forte progression sur les derniers mois de 2025, rattrapant son niveau annuel de 2024 après un début d'année en très net retrait à cause de la qualité des fourrages et d'une météo peu favorable à la production. Le prix du lait est en légère hausse tandis que les charges ont lentement reflué. Côté consommation, les achats de fromages et de produits ultra-frais sont au beau fixe tant en cumul sur 2025 que début 2026.
Rendez-vous :
sur le site : https://tendances-lait-viande.fr
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