Marchés mondiaux produits laitiers - Année 2024 - Perspectives 2025
Dossier Economie de l'Elevage n° 560 - Juin 2025
Comme en 2022 et 2023, la croissance de la production laitière mondiale est restée modérée en 2024. L’Asie, en particulier l’Inde et le Pakistan, a continué de jouer un rôle moteur. En revanche, la production a stagné dans les principaux bassins exportateurs qui approvisionnent le marché mondial, à l’exception notable de l’Océanie. La production a été perturbée par les épizooties aux États-Unis comme en Europe.
Ainsi, dans le sillage de la croissance modérée de la production, les échanges internationaux ont été globalement limités, avec toutefois de fortes disparités selon les produits. La Chine, fragilisée par une crise économique persistante, a vu ses importations rester à un niveau relativement bas.
Les échanges de fromages ont poursuivi leur progression, s’inscrivant dans une tendance haussière de long terme.
Du côté du beurre et des matières grasses laitières, le marché s’est de nouveau tendu, avec une production en ralentissement par rapport à 2023. La forte demande, notamment des États-Unis dès le printemps, a fait flamber les prix, qui ont dépassé les records de 2022, et ce malgré des échanges mondiaux stables en volume.
Du côté des ingrédients secs, le marché a été moins dynamique que celui des matières grasses. La poudre de lait écrémé a affiché un recul, tant en production qu’en échanges internationaux, en raison d’une demande mondiale affaiblie.
Et bien que la production mondiale de poudres grasses ait progressé, les échanges internationaux ont diminué.
Après deux ans de baisse, les échanges de préparations infantiles ont enregistré un léger rebond en 2024.
Toutefois, ils restent nettement en dessous des niveaux de la fin des années 2010, du fait d’une demande asiatique modérée et d’une montée en puissance des productions locales. Enfin, les échanges de poudre de lactosérum ont rebondi pour atteindre le deuxième plus haut total de l’histoire, derrière le record de 2021 et juste devant 2020. Si la Chine a moins importé, les pays d’Asie du Sud-Est étaient de retour aux achats.
En 2025, les fondamentaux de l’économie laitière mondiale devraient peu évoluer : croissance de la production essentiellement en Asie, disponibilités limitées dans les grands bassins excédentaires, … Toutefois, cette relative stabilité pourrait être remise en cause par la multiplication des aléas, déjà nombreux depuis le début de l’année. La politique commerciale agressive et instable de Donald Trump en tête.