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Etude des mécanismes entre dynamique de cheptels et de production bovine

Résumé de l'étude - septembre 2023

Publié le par Groupe Economie du Bétail GEB (Institut de l'Elevage)
Marchés Lait et viande Modélisation - méthodes statistiques Attractivité - Installation Bovin viande
Les cheptels bovins laitiers et allaitants sont en baisse prononcée respectivement depuis 2014 et 2016. De nombreux travaux se sont attachés à comprendre et analyser ce phénomène, nommé décapitalisation bovine1. Il a pu être montré que le principal moteur en était la démographie vieillissante des éleveurs. Toutefois, l’impact des départs en retraite massifs sur la dynamique du cheptel de vaches ne peut s’expliquer sans comprendre l’insuffisant attrait de ces productions, sans lequel exploitations et cheptels seraient repris pour l’installation ou l’agrandissement. Les productions bovines allaitantes et laitières souffrent d’un attrait économique insuffisant, pour des conditions de travail également trop peu attractives.
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L’étude teste 2 leviers : l’action sur le cheptel reproducteur et l’évolution des orientations des animaux maigres vers les différentes voies d'engraissement
ou d'export. Le suivi de la cinétique de production permet de constater que le renforcement de l’engraissement des animaux issus du cheptel
allaitant offre un levier très efficace à court terme, mais qui puise dans un « réservoir » d’animaux se réduisant mécaniquement avec la baisse
du cheptel par la baisse du nombre des réformes.
A contrario, une stabilisation rapide du cheptel reproducteur allaitant ampute la production à court terme, mais est le seul scénario testé
permettant d’envisager une stabilisation de la production.
Ainsi, seule la combinaison des deux leviers d’action, sur les cheptels et l’engraissement, permet d’envisager un maintien durable de la
production… impliquant néanmoins une évolution des équilibres entre les marchés d’export vifs et d’engraissement national

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