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Premières références nationales pour les circuits courts

Pour la première fois des références nationales sur les circuits courts pour évaluer la performance technique, économique, sociale et environnementale et favoriser le développement des circuits courts de commercialisation

Publié le par Laurence Echevarria (Institut de l'Elevage)
Produits laitiers fermiers Circuits commerciaux Autre filière Bovin lait Bovin viande Caprin Ovin lait Ovin viande
Depuis 2009 avec la mise en place du Plan Barnier, le Ministère de l’Agriculture encourage le développement des circuits courts en soulignant les enjeux territoriaux, de consommation et économiques associés à ce mode de commercialisation. Parmi les axes mis en évidence par le groupe de travail réuni par le Ministère de l’Agriculture, le manque de références globales sur les fermes en circuit court a été pointé comme un frein majeur à leur développement. Le Ministère de l’Agriculture a commandité une première étude « référentiel dans le domaine des circuits courts de commercialisation » auprès de l’INRA SAD et AgrosupDijon.

Dans la continuité de ce travail, un projet visant à l’élaboration de références en circuit court a été déposé lors de l’appel à projet Casdar 2010. Piloté par le Centre d’Etudes et de Ressources sur la Diversification (CERD), l’Institut de l’Elevage et TRAME et associant au total 61 partenaires (recherches, institut technique, organisations professionnelles agricoles, fédération d’AMAP…), ce projet s’est déroulé d’octobre 2010 à décembre 2013.

 

Ce projet a permis de produire des références pour six familles de produits commercialisés en circuits courts : bovins lait, bovins et ovins viande, porc/charcuterie, volailles et légumes. 527 exploitations ont été enquêtées sur toute la France. Ce travail par famille de produits analyse les trajectoires et présente des données chiffrées : de vrais repères pour les porteurs de projet, les conseillers et les agriculteurs en place.

 

Le projet a contribué également à approcher de façon plus transversale les circuits courts dans les domaines suivants : innovations, aspects sociaux, environnementaux et économiques. Sur les dimensions sociales et environnementales, une première analyse transversale des données afférentes recueillies au cours des enquêtes sur les six familles de produits a été effectuée, suivie d’enquêtes complémentaires permettant un  approfondissement de thématiques choisies par le groupe des experts animant la réflexion.

 

Sur la dimension économique, vu l’absence totale de références, il a été décidé d’approcher, par des tests statistiques appropriés, les données issues des enquêtes sur les six familles de produits de façon à mieux appréhender les caractéristiques communes et discriminantes.

Sur l’innovation dans les circuits courts : après un repérage à travers tous les réseaux des partenaires, une présentation des innovations retenues a été réalisée sous forme de fiches synthétiques mettant en avant les facteurs de réussite et de vigilance.

Retrouvez l’ensemble des résultats de ces travaux dans les 10 fascicules de synthèse téléchargeable dans cet article.

Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.