[Covid-19] Suivi Jeunes Bovins - Actualisation du 08/01/2021

Cependant, cette production est bien particulière pour deux raisons :

• d’une part l’âge limite d’abattage (24 mois) au risque d’un déclassement en taureaux de réforme ;
• et d’autre part la part majoritaire du débouché à l’export, 59% pour les JB de races à viande selon l’étude « Où va le bœuf » qui porte sur 2017.

Or les marchés à l’export (principalement vers l’Italie, l’Allemagne et la Grèce) sont encore davantage bousculés que le marché intérieur, même si celui-ci est très impacté par la fermeture de la quasi-totalité de la restauration hors domicile depuis la mi-mars (10% des débouchés en 2017).

C’est pour cela que les opérateurs de la filière, par la voix d’INTERBEV, ont demandé à l’Institut de l’Elevage de suivre de très près les effectifs en ferme de ces jeunes bovins de races à viande. Grâce à la mobilisation de SPIE, qui fournit chaque mardi les effectifs en fermes du dimanche 9 jours avant, et de Normabev qui fournit hebdomadairement les abattages des outils d’une capacité de plus de 1500 t/an, nous avons pu élaborer l’indicateur de suivi hebdomadaire qui sera désormais mis en ligne chaque jeudi.

A l’heure actuelle, nous ne publions que les indicateurs pour la France entière, mais nous travaillons sur des déclinaisons régionales qui seront publiées dès qu’elles seront suffisamment consolidées.

Nous restons bien entendu à l’écoute de vos retours.

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