La production laitière caprine repart en 2026 Tendances L&V N° 382 avril 2026

Viandes bovines :

Cours soutenus en France, détente en UE

Les cheptels et les naissances poursuivent leur baisse en France, même si la décapitalisation allaitante semble ralentir. L’offre en broutards toujours réduite soutient les prix et limite les flux à l’export. Les prix des jeunes bovins ont amorcé leur baisse saisonnière face à une demande européenne qui s'essouffle. Du côté du marché des vaches, le retournement de la conjoncture laitière n’a pas entraîné davantage de réformes en Europe, les cheptels étant réduits. Les prix européens des vaches ont retrouvé leur hiérarchie habituelle, la France en tête.

Lait de vache :

Abondance de lait sur fond de tensions géopolitiques

La production laitière mondiale a poursuivi sa hausse pour le 19ème mois consécutif, portée par le dynamisme de l’UE et des États-Unis. Ce flux massif de lait favorise les fabrications de commodités, dont les cours se sont redressés sous l'effet d'une couverture des acheteurs et des incertitudes géopolitiques au Moyen-Orient. En France, après un début d'année dynamique, des signaux de tassement de la collecte apparaissent alors que le prix du lait recule et les marges s’effritent. Côté bio, la collecte a renoué avec la croissance mais ce redressement est compromis par des aléas printaniers.

Viande ovine :

Offre et demande relativement équilibrées pour Pâques 2026

L’offre française a été en repli comparée aux années précédentes pour Pâques, qui correspond à un pic de consommation d’agneau en France. Des disparités ont été observées en termes d’approvisionnement en agneaux entre le Nord et le Sud du pays. Les achats ont été au rendez-vous, comme pour chaque fête religieuse, mais la consommation « courante » de viande ovine, plus onéreuse, pourrait être victime de la hausse du prix des carburants et de l’incertitude économique associée. Ailleurs en Europe, les prix restent élevés, en particulier en Espagne où l'offre manque.

Lait de chèvre et viande :

Début de campagne prometteur

La hausse de la collecte de lait de chèvre se poursuit en février et mars, permettant d'assurer les approvisionnements des transformateurs, tout en réduisant les besoins à l'import. La demande en produits ultra-frais est toujours forte tandis que celle en fromage est plus nuancée selon les débouchés.