Les prix des gros bovins se stabilisent Tendances L&V N° 384 juin 2026
Tendances lait viande N° 384 juin 2026 - Mise en ligne le 22/06/2026
Interview de Caroline Monniot, responsable du service Economie des filières IDELE
Sommaire du numéro 384
Viandes bovines :
Les prix se stabilisent
Après avoir enregistré des baisses prononcées au printemps, les prix des vaches et des broutards se sont stabilisés, quand ceux des veaux de boucherie et des jeunes bovins amorcent un atterrissage. Les prix des veaux laitiers sont à rebours des autres catégories, le décalage des naissances lié à la FCO 3 dans l’Ouest ayant provoqué un pic de prix fin avril suivi d’un récent rééquilibrage. La demande pour les viandes bovines en Europe au mois de mai était toujours contrainte par la réduction du pouvoir d’achat et la hausse rapide des prix à la consommation du bœuf et du veau.
Lait de vache :
Ralentissement de la production laitière mondiale et tensions sur la collecte française
La croissance de la production laitière mondiale ralentit dans plusieurs grands bassins exportateurs, notamment dans l’UE et en Argentine. Après un fort rebond au premier semestre, les prix de la poudre maigre pourraient se rééquilibrer à la baisse dans les prochains mois. En France, la collecte est pénalisée par les effets de la FCO et des conditions météorologiques défavorables. Dans la filière bio, la reprise de la production reste fragile, mais la consommation poursuit son redressement.
Viande ovine :
Les faibles niveaux de consommation pèsent sur le dynamisme des exports
La consommation de viande ovine reste à de modestes niveaux dans nombre de pays comme en France, en Espagne ou encore au Royaume-Uni, du fait de prix de vente élevés au regard du portefeuille des consommateurs. Cela pèse indéniablement sur le commerce international de viande.
Lait de chèvre et viande :
Achats des ménages toujours en hausse
La consommation des ménages est dynamique depuis le début de l'année, alors que les débouchés en restauration hors domicile sont moins porteurs pour les fromages de chèvre. Les bons niveau de collecte, grâce à une meilleure productivité par chèvre et des effectifs en ferme plus importants, sont soutenus par le prix du lait stable en France.
Rendez-vous :
sur le site : https://tendances-lait-viande.fr
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Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.