La production laitière impactée par les vagues de chaleur Tendances L&V N° 385 juillet-août 2026

Viandes bovines :

La filière viande bovine européenne attend la fin des fortes chaleurs

Dans un contexte d’inquiétude face à la sécheresse et aux canicules, le marché européen est attentiste. Les ventes de viande de jeune bovin et de veau sont peu dynamiques, impactées par les fortes chaleurs. Leurs prix ont poursuivi leur repli, de même que ceux des broutards. Le prix des vaches allaitantes les mieux conformées continue de bien se tenir en France. Le marché des réformes laitières est plutôt baissier en UE, à l’exception de la France, qui se stabilise en prix, et de l’Irlande qui rebondit. Une météo moins chaude, prévue sur la fin de juillet, pourrait redynamiser la consommation.

Lait de vache :

La collecte en Europe de l’Ouest affectée par les canicules

Les niveaux de production de lait restaient orientés à la hausse dans de nombreux bassins exportateurs, Mais les vagues de canicule qui frappent l’Europe occidentale et en particulier la France ont commencé à peser sur la collecte européenne. Avec des quantités de lait produits sur le globe toujours importantes, les cours des commodités laitières se sont repliés.

Viande ovine :

Le cours français décline sous l’effet de la canicule

Alors que la consommation de viande ovine accusait déjà le coup après les fêtes religieuses musulmanes, la répétition des épisodes de fortes chaleurs voire de canicules est venue aggraver la situation en France. Cela se ressent sur le cours de l’agneau lourd entrée abattoir, qui perd 70 centimes entre les semaines 26 et 28, soit fin juin et début juillet. L'Océanie, en pleine recapitalisation après la sécheresse de 2024, s'apprête à affronter le passage d'El Niño au second semestre.

Lait de chèvre et viande :

Coup de frein au dynamisme des livraisons

La succession de vagues de chaleur a mis fin à la hausse de la collecte de lait de chèvre. La consommation de fromages au lait de chèvre par les ménages est toujours dynamique, tandis que les achats du secteur de la restauration hors domicile sont en retrait. Conséquence, les fabrications reculent.