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Résultats du projet OABov-AURA sur l'adéquation entre l'offre et la demande en viande bovine dans la région Auvergne-Rhône-Alpes

Publié le par Mathilde Vaillant (Institut de l'Elevage), Mathis Bret (Institut de l'Elevage), Jérôme Normand (Institut de l'Elevage), Eva Groshens (Institut de l'Elevage), Maximin Bonnet (Institut de l'Elevage), Caroline Monniot (Institut de l'Elevage)
Marchés Lait et viande Qualité des produits carnés Circuits commerciaux Bovin viande
L'ensemble des résultats acquis durant le projet OABov-AURA (2022-2025) sont disponibles ! Ce projet, financé par la région Auvergne-Rhône-Alpes, s'intéresse à l'amélioration de l'adéquation entre l'offre et la demande régionale en viande bovine. Il vise également à identifier des pistes d'actions pour faire évoluer la filière et maintenir la production et la consommation régionales de viande bovine.

La filière viande d'Auvergne Rhône-Alpes souhaite maintenir une production et une consommation régionale de viande bovine, en fournissant au consommateur un produit qui correspond à ses aspirations. Elle s'interroge également sur les possibilités de relocalisation de la production et de la consommation de viande issue d'animaux jeunes en AURA. Dans ce contexte, le projet PEPIT régional OABov-AURA avait pour objectif d’améliorer l’adéquation entre l’offre et la demande régionales en viande bovine, autour de trois axes de travail :

  • la caractérisation de la production et de l’offre en viande bovine en Auvergne-Rhône-Alpes ;
  • une enquête en ligne visant à mieux comprendre les attentes des consommateurs de la région vis-à-vis des qualités intrinsèques et extrinsèques de la viande bovine ;
  • l’évaluation du niveau de satisfaction des consommateurs concernant les qualités organoleptiques de l’offre régionale en viande bovine, ainsi que de leur consentement à payer pour ces produits.

Découvrez l'ensemble des résultats du projet dans ce dossier. 

 

Le projet OABov-AURA a bénéficié du financement de la région Auvergne-Rhône- Alpes dans le cadre de l’appel à projet PEPIT. Il est piloté par l’Institut de l’Élevage (Idele) en partenariat avec Auvergne-Rhône-Alpes Élevage (AURAE), l’Institut National de la Recherche Agronomique et de l’Environnement (INRAE), l’ISARA et Interbev Auvergne-Rhône-Alpes (Interbev AURA).