Formation EHEDG à la conception hygiénique

Les objectifs

• Maitriser les principaux critères selon EHEDG de conception hygiénique
• Identifier les principales sources d’informations reconnues en conception (directives, normes, guides techniques EHEDG)

Public :

Industries agro-alimentaires

Pré-requis

Aucun

Programme

• Exigences réglementaires, normatives et conception hygiénique (EN 1672-2, ISO 14159...EHEDG)
• Dangers de contamination et sécurité des aliments
• Principes et techniques de nettoyage et désinfection appliqué aux nettoyage et désinfection : surfaces ouvertes, surfaces fermées, sec et humide
• Critères de conception de base :
  • interaction machine et environnement de production
  • résistance des matériaux, état de surface et aptitude au contact (alimentarité), techniques d'assemblages permanents (soudures, collage...) et non permanents (visserie...)
  • lubrification et utilités (air, vapeur…)
• Critères spécifiques pour pompes et homogénéisateurs
• Critères spécifiques pour vannes
• Critères spécifiques pour les machines de conditionnement
• Critères spécifiques pour les produits pulvérulents
• Conception des infrastructures (extérieurs, bâtiments, qualité de l’air…), zoning, maîtrise de la contamination environnementale
• Validation de la conception hygiénique - essais et certification EHEDG
• Examen pour l’obtention d’un certificat EHEDG

Méthodes pédagogiques

Exposés et échanges

Etudes de cas

Evaluation des acquis

Questionnaire

Référence : COHYG

Responsable pédagogique

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