Formation "Qualité du lait et nettoyage des installations de traite"
Principes et méthodes pour une intervention cohérente en élevage
Mis à jour le
Cette formation à distance propose un point complet sur les effets directs et indirects de certains défauts de nettoyage, ainsi que sur les diagnostics et moyens existants pour y remédier.
Les objectifs
- Expliquer le contexte et les enjeux liés à la composition microbiologique des laits
- Identifier les sources de microflores et les leviers associés au niveau du nettoyage des installations de traite
- Analyser les problèmes liés au nettoyage et s'orienter vers la démarche de diagnostic appropriée
Public :
Technicien de laiterie, conseiller traite, installateur... débutant sur le sujet
Pré-requis
Aucun
Programme
La qualité microbiologique du lait, les spécificités et exigences liées à l’utilisation de lait cru :
- réglementation
- composition des laits
- les réservoirs de microflores et les pratiques influentes
- principaux problèmes de microflores des laits
- facteurs de risque liés au nettoyage
La gestion des défauts liés au nettoyage, les outils existants et leur valorisation :
- prélèvement par passage de lait UHT
- ATPmétrie
- prélèvement par chiffonnette
Net'Traite®, la démarche d'intervention : du diagnostic à la proposition d'un plan d'action :
- repérage des facteurs de risque
- choix et la proposition du (ou des) diagnostics approprié(s)
- proposition d'un plan d'action hiérachisé et réaliste
- cas concret d’étude sur Pseudomonas : valorisation des données disponibles via Net’Traite®
Evaluation des acquis
Questionnaire
Méthodes pédagogiques
Exposés et échanges
Etude de cas concrets
Référence : IMNETResponsable pédagogique
Recommandations techniques
Pour les modules de formation à distance, vous aurez besoin d’un ordinateur avec connexion Internet. Durant la formation, il est recommandé de s’isoler et de disposer d’un casque + micro ou d’un kit téléphone mains libres.
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