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Formation "Qualité du lait et nettoyage des installations de traite"

Principes et méthodes pour une intervention cohérente en élevage

Mis à jour le
Traite Santé Qualité des produits laitiers Hygiène et sécurité Bovin lait Caprin Ovin lait
Cette formation à distance propose un point complet sur les effets directs et indirects de certains défauts de nettoyage, ainsi que sur les diagnostics et moyens existants pour y remédier.

Les objectifs

  • Expliquer le contexte et les enjeux liés à la composition microbiologique des laits
  • Identifier les sources de microflores et les leviers associés au niveau du nettoyage des installations de traite
  • Analyser les problèmes liés au nettoyage et s'orienter vers la démarche de diagnostic appropriée

Public :

Technicien de laiterie, Conseiller traite, Installateur

Pré-requis

Aucun

 

Programme

La qualité microbiologique du lait, les spécificités et exigences liées à l’utilisation de lait cru :

  • réglementation
  • composition des laits
  • les réservoirs de microflores et les pratiques influentes
  • principaux problèmes de microflores des laits
  • facteurs de risque liés au nettoyage

La gestion des défauts liés au nettoyage, les outils existants et leur valorisation :

  • prélèvement par passage de lait UHT
  • ATPmétrie
  • prélèvement par chiffonnette

Net'Traite®, la démarche d'intervention : du diagnostic à la proposition d'un plan d'action :

  • repérage des facteurs de risque
  • choix et la proposition du (ou des) diagnostics approprié(s)
  • proposition d'un plan d'action hiérachisé et réaliste
  • cas concret d’étude sur Pseudomonas : valorisation des données disponibles via Net’Traite®

Evaluation des acquis

Questionnaire

Méthodes pédagogiques

Exposés et échanges

Etude de cas concrets

Responsable pédagogique

pers
Alice Hubert
Qualité microbiologique du lait en lien avec machine à traire (conception, entretien, nettoyage/désinfection)- contaminants chimiques du lait

Recommandations techniques

Pour les modules de formation à distance, vous aurez besoin d’un ordinateur avec connexion Internet. Durant la formation, il est recommandé de s’isoler et de disposer d’un casque + micro ou d’un kit téléphone mains libres.

Pour en savoir plus...

Conditions Générales de Vente Personnes handicapées Règlement intérieur