Offre d’agneaux réduite mais suffisante pour Pâques
Tendances Lait & Viande n°349 - avril 2023
[Vidéo] Offre d’agneaux réduite mais suffisante pour Pâques
Interview de Cassandre Matras, chef de projet conjoncture ovine et études économiques au sein du service Economie des filières à IDELE
Sommaire du numéro 349
Viandes bovines :
L’offre baisse plus vite que la demande
L’inflation en Europe reste élevée et fait reculer la demande en viande. Cependant, la chute de l’offre est plus importante encore et soutient les prix dans toutes les catégories d’animaux finis (gros bovins et veaux). En France et en Europe, les cotations sont globalement restées stables, à l’exception de celle des JB en Allemagne qui poursuit sa baisse. De même, le déficit d’offre dynamise les besoins en animaux maigres (veaux laitiers et broutards) pour l’engraissement en France et à l’export.
L’écart de prix entre les viandes françaises et européennes reste élevé et conduit à une hausse des importations, qui commencent à faire pression sur les cotations des réformes laitières.
Lait de vache :
Conjoncture contrastée
Contraste saisissant entre la trajectoire de la collecte en France, déclinante, et celle toujours dynamique en Europe du Nord où, pourtant, le prix du lait a sérieusement décroché depuis le début de l’année.
Dans les prochains mois, l’évolution du prix du lait dépendra pour une bonne part des importations chinoises. Après avoir fortement baissé en 2022, elles restent modérées début 2023.
En France, la filière bio est toujours en crise. La production se maintient tandis que la demande des ménages recule encore. Les collecteurs déclassent toujours plus de lait et supportent avec les éleveurs une part de l’effort dans l’attente de jours meilleurs…
Viande ovine :
Le Ramadan et Pâques redynamisent les ventes
La production reste haussière au Royaume-Uni comme en Irlande, ce qui encombre le marché de ces deux exportateurs majeurs. Cependant le Ramadan puis Pâques ont redynamisé les ventes d’agneau, ce qui a soutenu les cours.
En France, les abattages d’agneaux pour Pâques ont été tardifs et peu élevés : la cotation a toutefois atteint un nouveau record, la demande étant elle aussi affaiblie.
Lait de chèvre et viande :
Stabilité de la collecte
La disponibilité totale en lait de chèvre est limitée par la relative stabilité de la collecte nationale et le repli des importations.
Les fabricants ont globalement maintenu les fabrications de fromages de chèvre avec davantage de bûchettes à la pièce, et moins de fromage frais.
Rendez-vous :
sur le site : https://tendances-lait-viande.fr
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