[GAL 2024] : Situation laitière 2023-2024 : consommation, marchés, prix et revenus

L'année 2023 a été marquée par une forte inflation alimentaire et des évènements climatiques majeurs. Malgré la forte hausse des prix alimentaires, la consommation de produits laitiers a plutôt bien résisté. Toutefois, la façon de consommer a évolué avec une descente en gamme qui se traduit notamment par une hausse des achats de produits MDD, particulièrement premiers prix. Le climat a impacté la collecte qui est en fort recul en 2023. Les prix du lait aux éleveurs se sont plutôt bien tenus avec la bonne résistance de la consommation intérieure. Les revenus des éleveurs reculent en 2023 avec le retournement de la conjoncture grandes cultures. Sur l'atelier lait la hausse du prix du lait a quasiment compensé la hausse des charges.