[GAL2025] Economie laitière : Bilan 2024 - Perspectives 2025 - Formation du prix du lait

La collecte laitière a rebondi en France et plus globalement dans l’UE, mais l’ampleur du rebond reste limitée, avec une forte divergence entre Etats membres. La FCO a perturbé la dynamique dans certains pays comme dans l’Est de la France. En France, la consommation a résisté. Comme lors des années passées, les fabrications de fromages ont progressé et les investissements dans les outils industriels continuent. Les marchés des ingrédients ont été affecté par un manque de matière grasse et de beurre, soutenant les cours. Le développement des épizooties dans l’UE (FCO, Fièvre aphteuse et peut-être influenza aviaire à l’instar du développement de la maladie qui a limité la production aux Etats-Unis) laisse planer le doute quant à la dynamique de production en 2025.