[SOMMET 2023] Lait de brebis en France, quelles évolutions dans un contexte inflationniste (production et marché) ?

La campagne 2022 a été marquée par une hausse sans précédent du prix des matières premières, entrainant une forte augmentation de l’IPAMPA lait de brebis (+17,7%/2021). Dans ce contexte, la collecte est en repli de -3%/2021 et l’augmentation du prix du lait (+2,3%/2021) ne permet pas de compenser la forte progression du coût de production des élevages. Dans le même temps, la perte de pouvoir d’achat des ménages a fortement impacté les ventes de fromages au lait de brebis, qui baissent de -7%.