Retour

MILC (Marge IPAMPA sur Coût total indicé) Lait de chèvre

Dernière valeur disponible Mars 2022

Publié le par Nicole Bossis (Institut de l'Elevage), Maria Campos Herrada
Coûts de production Revenu des éleveurs Caprin
Le secteur laitier caprin est soumis à une forte volatilité des prix qui impacte de façon récurrente le revenu au niveau des exploitations. Ces dernières années, cette volatilité des prix concerne surtout les charges, et les systèmes d’élevage caprins, souvent très dépendants des achats extérieurs d’aliments, subissent de plein fouet les variations de prix des matières premières agricoles. Les retournements de conjoncture nécessitent de disposer d’indicateurs plus précoces et réactifs que les constats réalisés à posteriori avec les bases de données comptables (RICA par exemple). Dans ce contexte, l’Institut de l’Elevage met à disposition des acteurs de la filière un indicateur de marge laitière, la Marge IPAMPA Lait de chèvre sur Coût total indicé (MILC), directement dérivé de l’IPAMPA Lait de chèvre qui permet, lui, de mesurer l’évolution du prix du panier de charges spécifique à la production de lait de chèvre.

Milc, un indicateur de marge laitière adapté à la volatilité


Pour la MILC et l’IPAMPA Lait de chèvre, on utilise des paniers de produits et de charges fixes, rebasés tous les 5 ans à partir d’exploitations réelles (les mêmes pour l’IPAMPA Lait de chèvre et la MILC). Les valeurs mensuelles de ces deux indicateurs sont obtenues en faisant évoluer les différents postes de produits et de charges de la même façon que les séries de la statistique publique (prix du lait FranceAgriMer, séries élémentaires de l’IPAMPA général publié par l’INSEE pour chaque poste de charges indicé, cf méthode IPAMPA élevage). 
La Marge IPAMPA Lait de chèvre sur Coût total indicé (MILC) est obtenue chaque mois par différence entre les valeurs du panier de produits et celle du panier de charges, exprimées en euros pour 1 000 litres, puis convertie en indice (désormais en base 100 pour 2015).

Télécharger la dernière édition MILC lait de chèvre 

 

Aperçu de la dernière version MILC:

Mise au point de la méthode MILC en 2015

A l'occasion du rebasement de 2015, la méthode de calcul de l'IPAMPA Lait de chèvre et de la MILC a été conçue afin de se rapprocher de l'évolution des résultats économiques des exploitations laitières. Plusieurs choix méthodologiques ont été opérés : 

  • Au lieu de se baser seulement sur les exploitations laitières spécialisées (cette sélection conduisant à exclure nombre d’exploitations ayant plusieurs ateliers), les paniers de charges et de produits sont calculés sur les ateliers laitiers, y compris présents dans des exploitations diversifiées (notamment avec viande bovine ou cultures de vente). 
  • Les charges des ateliers lait sont extraites et calculées à partir des comptabilités des exploitations du RICA selon les principes de la méthode de calculs de coûts de production proposée par l’Institut de l’Elevage.
  • Le prix du lait présent dans le panier de produits est actualisé chaque mois avec la série « Prix réel » du lait de chèvre, publiée par FranceAgriMer et disponible depuis début 2015.
  • La moyenne glissante de MILC pour les 12 derniers mois est une moyenne arithmétique,  non pondérée par les volumes nationaux de cette production de lait de chèvre conventionnel. 

Les caractéristiques des exploitations mobilisées pour calculer l’IPAMPA Lait de chèvre et la MILC en 2015 sont présentées ci-dessous. 

COMPARAISON DES CARACTÉRISTIQUES DES ÉCHANTILLONS D’EXPLOITATION UTILISÉS POUR ÉTABLIR LA STRUCTURE DES PANIERS DE PRODUITS ET DE CHARGES 2015

 

Exploitations produisant du lait de chèvre,

spécialisées ou non, dont le prix est soumis

à la volatilité (2015)

Nombre exploitations (échantillon)52
Nombre exploitations (extrapolé)1 679
UTA1,9
Dont non salariés1,7
Dont salariés0,2
SAU (ha)94,6
SFP (ha)49
%SFP52%
UGB Caprins57,2
Effectif chèvres297,1
Lait/chèvre (l/an)792
Lait par exploitation (l/an)235 391
Prix du lait €/1000l684

Source : Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage

 

 IPAMPA Lait et MILC 2015 (ateliers lait soumis volatilité) €/1 000 lIPAMPA Lait et MILC 2015 (ateliers lait soumis volatilité) %
Panier de charges  
Aliments achetés23950,2%
Produits vétérinaires et services183,7%
Engrais et amendements132,7%
Semences71,5%
Produits de protection cultures51%
Energie et lubrifiants285,9%
Fournitures173,5%
Entretien du matériel224,5%
Entretien des bâtiments40,8%
Frais généraux367,6%
Sous total : Biens et services de consommations courantes38981%
Matériels et installations5311%
Bâtiments367,6%
Sous total : Biens d'investissement8919%
Charges indicées dans l’IPAMPA Lait de Chèvre, et utilisées pour MILC478100%
Panier de produits  
Lait de chèvre684 
Co-produit viande caprine (chevreau et chèvre de réforme)30 
Produits indicés dans MILC Lait de chèvre714 

Source : Agreste RICA – traitement Institut de l’Elevage

 

PRÉCAUTIONS D'UTILISATION

Une valeur absolue isolée de la marge MILC (une marge hors aides, ni marge brute, ni marge nette) ne peut pas être interprétée facilement en tant que telle, faute de repères usuels. L'interprétation doit être faite en comparant son niveau avec les niveaux atteints dans le passé en moyenne ou durant des périodes jugées comme favorables ou défavorables, voire de crises économiques pour la production laitière.


La marge MILC connaît des fluctuations saisonnières importantes liées aux coûts de production. Ces valeurs brutes non désaisonnalisées sont à considérer avec précaution car les paniers de produits et charges sont fixes, indépendants du mois. Le résultat du lissage des 12 derniers mois doit également être observé en parallèle. Par ailleurs, du fait des révisions des séries de prix de produits et de charges (IPAMPA), la MILC d'un mois donné est, comme ces séries, susceptible d'être légèrement révisée plusieurs mois après sa première publication.