Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
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par
Emmanuel Morin (Institut de l'Elevage), Sébastien Bouyssière (Institut de l'Elevage)
Ce diaporama présenté à l'édition 2021 de Tech-Ovin présente la filière ovine laitière française, les évolutions récentes et les perspectives
La production ovine laitière se caractérise par une forte dynamique : autour de 316 millions de litres de lait produits en 2020, cette production a progressé de 19% depuis 2010. Plusieurs explications à cette évolution : une très bonne image auprès du consommateur qui explique une demande française et internationale en progression, le développement de nouvelles entreprises de collecte et de transformation, le développement de nouveaux produits (ultra-frais, bio...)... Malgré cela, le revenu des éleveurs est souvent insuffisant : autour de 20 000 € par UMO exploitant pour les éleveurs suivis dans les Réseaux d'élevage et les questions autour du renouvellement des générations restent d'actualité.