[Fiche technique] La viande d'agneau, un atout santé
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par
Jérôme Normand (Institut de l'Elevage), Isabelle Legrand (Institut de l'Elevage), Laurence Sagot (Institut de l'Elevage)
L’analyse de 144 noix des côtes filets dans le cadre du projet ECOLAGNO fournit de nouvelles informations sur la qualité nutritionnelle de l’agneau français. Riche en protéines de bonne qualité, la viande d’agneau est également une source de vitamine B12 et de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc ou le sélénium. Elle démontre ainsi son intérêt dans une alimentation équilibrée. Les bénéfices santé varient selon les conditions de production des agneaux.