Domaine d'expertiseEconomie

Méthode de calcul du retour sur investissement (RSI) pour les nouvelles technologies en élevages laitier

Le réseau thématique « Fermes High-Tech et connectées» mobilise des éleveurs [ ... ]

Dossier annuel Ovins, Année 2025 - Perspectives 2026

La conjoncture 2025 a été globalement favorable aux exploitations ovin viande et [ ... ]

Dossier Annuel Caprins - Année 2025 - Perspectives 2026

L’année 2025 s’est déroulée en deux temps. La production laitière a débuté en [ ... ]

Agenda

[webinaires] Marchés mondiaux Lait et Viandes

Journées Techniques Ovines 2026

Les outils

Oviplan permet de situer les moyens à mettre en œuvre dans un contexte de [ ... ]

EQUIPILOTE €co

EQUIPILOTE €co est une application web gratuite qui permet de se situer et [ ... ]

L’IPAMPA est l'indice des prix d’achat des moyens de production agricole. [ ... ]

Couprod permet à l'éleveur de calculer les coûts de production de ses [ ... ]

- Calcul de la marge sur coût alimentaire et la marge brute d'un atelier [ ... ]

Le logiciel cap’ECO permet de réaliser une analyse technico-économique des [ ... ]

Les IMCR-JB sont des indicateurs mensuels de coût de revient du jeune bovin [ ... ]

la Marge IPAMPA Lait de vache sur Coût total indicé (MILC), directement [ ... ]

MILC Lait de chèvre

La Marge IPAMPA Lait de chèvre sur Coût total indicé (MILC) est obtenue [ ... ]

Les chiffres clés

Economie Marchés Lait et viande

02/09/2024

Retrouvez les chiffres clés des filières bovine, ovine et caprine 2024 !

Comment tout savoir (ou presque) sur l'économie des filières bovines, ovines et caprines ? Retrouvez les données économiques 2024 dans un dépliant que l'on promène partout avec soi !

Economie Coûts de production

27/05/2025

Observatoire des prix et des marges - Résultats 2023 - Estimations 2024

Mis en place par le gouvernement, l’Observatoire de la formation des prix et des marges fournit, à l’ensemble des acteurs et des décideurs politiques, les données et analyses permettant de suivre l’évolution des prix tout au long de la chaîne alimentaire. L’Institut de l’Elevage [ ... ]

Les dossiers techniques

Economie Coûts de production

01/09/2025

Indicateurs de référence pour la contractualisation

Comme prévu par la Loi EGALIM 2, les interprofessions et l’Institut de l’Elevage établissent des indicateurs de référence pour la contractualisation dans les secteurs ruminants, lait et viande. Ce dossier présente ces indicateurs. En général, leur méthode de calcul a fait l'objet [ ... ]

Economie Marchés Lait et viande

11/02/2025

2025 - Dossiers Economie de l'élevage

Retrouvez chaque année, une étude sectorielle sur les filières lait ou viande (bovines, ovines, caprines) en France, ou chez un de nos concurrents ou débouchés majeurs, en Europe ou dans le monde.

Economie Coûts de production

22/04/2026

Revenu 2025 des exploitations (BV, BL, Ovins et Caprins)

Ces publications du département Economie de l’Institut de l’Elevage traitent annuellement de l’analyse des marchés du lait et des viandes en France et en Europe, de l’évolution des structures et des résultats des exploitations d’élevage suivies dans le cadre du dispositif Inosys [ ... ]

Economie Coûts de production

12/06/2020

Analyser le coût de production d’un élevage

La maîtrise des coûts de production est une condition nécessaire pour que les ateliers rémunèrent correctement le travail des éleveurs. Pour faciliter l’analyse des coûts de production, des repères économiques et techniques ont été définis à l’échelle nationale à partir des [ ... ]

Références

Collection Dossiers Economie de l'élevage

Evolution des prix moyens annuels des gros bovins

Historique des prix moyens annuels des gros bovins (en €/kg carcasse) de 2008 à 2025

Les réseaux et projets

Le Veau Durable

Favoriser et orienter la transformation des élevages français de veaux de boucherie, vers une production compétitive et compatible avec les attentes [ ... ]

Inter-AGIT+ étudie les intérêts du pâturage ovin et bovin des intercultures (couverts végétaux et couverture spontanée), en s’intéressant aux [ ... ]

INOSYS Réseaux d’élevage

Le dispositif INOSYS Réseaux d’élevage a pour finalité la production de références sur le fonctionnement et la durabilité des systèmes d’élevage [ ... ]

Réseaux de références en élevage DOM

L'action « Réseaux de Références en Elevage » (RRE) est une mesure spécifique du POSEI France pour le développement des filières de diversification [ ... ]

Le RMT SPICEE succède au RMT SPYCE (Systèmes de PolYCulture Elevage) dont les travaux se sont déroulés entre 2014 et 2020. Le RMT SPYCE s'est [ ... ]

Comité National des Coproduits

Créé en 1982, le Comité National des Coproduits, animé par l'Institut de l'Elevage, est un réseau d'experts provenant de différentes structures [ ... ]

TRAC vise à accompagner l’installation et le développement d’exploitations en circuit court durables socialement et économiquement. - Par la [ ... ]

L'objectif du projet Casdar AUTELO est d'accompagner les éleveurs de brebis laitières, très majoritairement présents en zone de montagne et engagés [ ... ]

La régularité des ventes, clé de développement de l'agneau biologique. Le CASDAR « REVABIO » (2020-2023) est un projet de recherche et de [ ... ]

Relancer l'engraissement des chevreaux via des races et des conduites adaptées, pour une meilleure valorisation de la carcasse et de la viande.

Etudier en stations expérimentales et en élevages « bio » des itinéraires de finition de mâles valorisant les ressources de l’exploitation et des [ ... ]

Une approche innovante pour une meilleure valorisation de la viande de vache Normande. Le projet régional VALNOR vise à une meilleure valorisation [ ... ]

Emplois et stages

Ingénieur d'étude économie des filières (H/F)

La mission de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières dans un contexte en perpétuelle mutation. Ses travaux apportent des solutions [ ... ]

Responsable du Service Contrôle de Gestion (H/F)

En intégrant l’Institut de l’Élevage (Idele), organisme de référence en recherche appliquée, fort de plus de 300 collaborateurs, vous évoluerez au cœur de projets scientifiques à fort impact, en lien [ ... ]

Les formations

► L'analyse en collectif des coûts de production en bovins lait

► Optimiser le fonctionnement des exploitations agricoles grâce au Lean Management

► Le logiciel Couprod pour le calcul des coûts de production

► Marché européen et français 2025 de la viande bovine et revenu des exploitations

► Calcul du coût de production en élevage herbivore

► Conjoncture et coûts de production 2025 du lait de vache

► Analyser le coût de production d’un éleveur bovin viande ou ovin viande

► Les clés de la comptabilité d'une exploitation d'élevage

Le domaine d'expertise Economie, c'est aussi des prestations de qualité

Interventions : les intervenants Idele éclairent vos évènements

Pour vos événements, assemblées générales, séminaires... sur des enjeux d'avenir pour élevage, faites appel à l'éclairage d'un spécialiste de l'Institut de l'Elevage. Son intervention, en présentiel ou à distance, permettra de prendre du recul, mettre en perspective, susciter le [ ... ]

Traitement statistique des données

Vous êtes un acteur économique ou technique, vous avez des données inexploitées : Data’Stat peut vous aider à les valoriser. Le service DataStat d’Idele vous accompagne dans les différentes phases de projet, par un appui sur-mesure : définition de votre problématique, collecte [ ... ]