Domaine d'expertiseEconomie

Toutes les actus/publications "Economie"

Les chiffres clés

Economie Marchés Lait et viande
08/09/2026
Retrouvez les chiffres clés du GEB pour les filières bovine, ovine et caprine 2026 !
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Comment tout savoir (ou presque) sur l'économie des filières bovines, ovines et caprines ? Retrouvez les données économiques 2026 dans un dépliant que l'on promène partout avec soi !
Economie Coûts de production
28/05/2026
Observatoire des prix et des marges - Résultats 2024 - Estimations 2025
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Mis en place par le gouvernement, l’Observatoire de la formation des prix et des marges fournit, à l’ensemble des acteurs et des décideurs politiques, les données et analyses permettant de suivre l’évolution des prix tout au long de la chaîne alimentaire. L’Institut de l’Elevage [ ... ]

Les dossiers techniques

Economie Coûts de production
01/09/2025
Les indicateurs de référence pour la contractualisation
Comme prévu par la Loi EGALIM 2, les interprofessions et l’Institut de l’Elevage établissent des indicateurs de référence pour la contractualisation dans les secteurs ruminants, lait et viande. Ce dossier présente ces indicateurs. En général, leur méthode de calcul a fait l'objet [ ... ]
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Economie Marchés Lait et viande
11/02/2025
2025 - Dossiers Economie de l'élevage
Retrouvez chaque année, une étude sectorielle sur les filières lait ou viande (bovines, ovines, caprines) en France, ou chez un de nos concurrents ou débouchés majeurs, en Europe ou dans le monde.
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Economie Coûts de production
22/04/2026
Revenu 2025 des exploitations (BV, BL, Ovins et Caprins)
Ces publications du département Economie de l’Institut de l’Elevage traitent annuellement de l’analyse des marchés du lait et des viandes en France et en Europe, de l’évolution des structures et des résultats des exploitations d’élevage suivies dans le cadre du dispositif Inosys [ ... ]
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Economie Coûts de production
12/06/2020
Analyser le coût de production d’un élevage
La maîtrise des coûts de production est une condition nécessaire pour que les ateliers rémunèrent correctement le travail des éleveurs. Pour faciliter l’analyse des coûts de production, des repères économiques et techniques ont été définis à l’échelle nationale à partir des [ ... ]
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Références

Evolution des prix moyens annuels des gros bovins
Historique des prix moyens annuels des gros bovins (en €/kg carcasse) de 2008 à 2025
Consulter

Les réseaux et projets

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Emplois et stages

 

► L'analyse en collectif des coûts de production en bovins lait

► Optimiser le fonctionnement des exploitations agricoles grâce au Lean Management

► Le logiciel Couprod pour le calcul des coûts de production

► Marché européen et français 2025 de la viande bovine et revenu des exploitations

► Calcul du coût de production en élevage herbivore 

► Conjoncture et coûts de production 2025 du lait de vache

► Analyser le coût de production d’un éleveur bovin viande ou ovin viande

► Les clés de la comptabilité d'une exploitation d'élevage

 

 

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