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MMX2026 LAIT - Afflux de lait sur les marchés mondiaux en 2025

Quelles perspectives en 2026 ?

Publié le par Christine Goscianski (Institut de l'Elevage), Baptiste Buczinski (Institut de l'Elevage)
Circuits commerciaux Coûts de production Marchés Lait et viande Bovin lait Ovin lait
La production laitière mondiale a nettement accéléré en 2025, portée à la fois par l’Asie et par le rebond des grands bassins exportateurs. Cette hausse des disponibilités a favorisé la reprise des échanges internationaux et pesé sur les cours des produits laitiers. Début 2026, malgré une offre toujours dynamique, les incertitudes géopolitiques et la demande en protéines laitières continuent d’influencer les marchés.
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Après trois années de croissance modérée, la production laitière mondiale a progressé plus fortement en 2025 grâce au dynamisme de l’Asie et au rebond des principaux pays exportateurs, à l’exception de l’Australie. Cette hausse de l’offre a soutenu la reprise des échanges internationaux, notamment pour les fromages, le beurre et les poudres laitières. Les importations chinoises sont reparties à la hausse, contribuant à la dynamique des marchés. En revanche, les préparations infantiles ont poursuivi leur recul sous l’effet d’une demande asiatique limitée et du développement des productions locales. L’abondance de l’offre a exercé une pression baissière sur les cours mondiaux, particulièrement au second semestre 2025. Début 2026, la production reste orientée à la hausse, de quoi faire pression sur les prix. Mais les tensions géopolitiques et la forte demande en protéines laitières pourraient limiter la baisse des prix.