Résultats Cap’T€C 2022 des ateliers caprins livreurs et fromagers
Synthèse annuelle (édition spéciale CAPR’INOV 2023)
Centralisés dans l’outil Cap’T€C, ces bilans sont valorisés par l’Institut de l’élevage. Chaque année, ces diagnostics apportent un éclairage sur les structures d’exploitation et les performances techniques et économiques des ateliers.
Pour la campagne 2022, 103 élevages laitiers, 20 élevages fromagers fermiers et 11 mixtes (lait et fromages) ont été suivis. La conjoncture 2022 montre une nette progression du prix du lait et donc du produit brut mais qui compense tout juste l’augmentation des charges opérationnelles : ainsi, les marges brutes aux 1 000 L ou à la chèvre sont au même niveau qu’en 2021 mais l’efficacité économique (marge brute/produit brut) se dégrade de 3 points à 54 %.
La mise en commun de ces données permet d'enrichir et de "consolider" les références caprines à destination des éleveurs et techniciens.