Retour

MMX2026 VIANDE - Bovins & ovins : le marché du vif ne faiblit pas

Publié le par Cassandre Matras (Institut de l'Elevage), Maximin Bonnet (Institut de l'Elevage)
Marchés Lait et viande Circuits commerciaux Bovin viande Ovin viande
Les échanges d'ovins et de bovins vivants dans le monde sont particulièrement dynamiques. Les acteurs principaux de ces flux peuvent toutefois varier au fil des années selon les accords commerciaux engagés et/ou selon les opportunités de prix des animaux. Des éléments d'ordre climatique, sanitaire ou encore géopolitiques entrent aussi en jeu.
Documents à télécharger

En 2025, les plus gros flux d'ovins vivants restent concentrés sur l'Arabie Saoudite, pays qui accueille la Mecque et donc la célébration du Hajj, autour de la période de l'Aïd al-Adha chaque année, implique des millions de pèlerins. Parmi ses principaux fournisseurs la Jordanie, qui permet d'accueillir les animaux acheminés par voie maritime et de les transporter en Arabie Saoudite, et des pays d'Afrique de l'Est. Ces flux mondiaux répondent à une forte demande de la part des pays dont la population est en majorité musulmane, dans le but de contrôler eux-mêmes l'abattage rituel. Du côté des bovins, le paysage est marqué par les échanges entre les Etats-Unis et le Canada, mais aussi la prédominance des pays du Mercosur pour satisfaire le Moyen-Orient. Les flux de l'Australie vers l'Indonésie sont également volumineux, tout comme ceux originaires de l'UE à 27.

Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.