JACOB AURA : Jeunes Animaux Croisés pour l’Optimisation de la filière Bovine en Auvergne-Rhône-Alpes
Place des viandes issues de croisements lait x viande et viande x viande
La filière viande bovine est confrontée à une diminution du nombre d’animaux disponibles. Cette situation fragilise la souveraineté alimentaire de la régionale ainsi que les acteurs de l’aval qui rencontrent des difficultés croissantes pour sécuriser leurs volumes d’approvisionnement et satisfaire leurs clients. Dans ce contexte, la capacité à garantir des flux réguliers d’animaux devient un enjeu stratégique pour maintenir l’activité économique et répondre à la demande du marché.
La pratique du croisement (lait x viande et viande x viande) est une solution de relocalisation de l’engraissement et de production de viande rouge sur la région à partir d’animaux jeunes pour maintenir de la valeur ajoutée à l’amont comme à l’aval.
Objectifs du projet
Le projet JACOB AURA a pour objectif de produire des références technicoéconomiques ainsi que sur la qualité des carcasses et des viandes pour accompagner la structuration d’une filière régionale de jeunes animaux croisés. Il contribuera :
- à mieux valoriser un gisement animal peu exploité,
- à diversifier les débouchés pour les élevages laitiers et mixtes,
- à renforcer la résilience des entreprises régionales d’abattage et de transformation,
- à garantir un niveau de qualité homogène au consommateur,
- et à encourager la relocalisation de la consommation de viande bovine en AURA.
Retrouvez sur cette plaquette comment le projet JACOB AURA s’intéresse au croisement pour améliorer la résilience de la filière viande bovine.
Le projet JACOB AURA est financé par la région Auvergne-Rhône-Alpes, dans le cadre de l’appel à projet PEPIT.
Il est piloté par l’Institut de l’Élevage, en partenariat avec : INRAE UMRH, l'ISARA, INTERBEV Auvergne-Rhône-Alpes, le CRIEL Alpes Massif Central, la Chambre d’Agriculture Auvergne-Rhône- Alpes, La Coopération Agricole AURA, ALTITUDE, ELVEA Rhône-Alpes, FEDER Elevage, PROSOL, SICAREV Coop, SOCOPA Viandes Villefranche et Viandes de Bresse.
Documents à télécharger
Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.