Guide d’intervention face à une contamination par STEC du lait ou des produits laitiers au lait cru
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par
Sabrina Raynaud (Institut de l'Elevage)
Parce que lors d'une alerte sanitaire, il y a urgence ! Le groupe " Sécuriser les filières au lait cru " de la région Auvergne Rhône-Alpes propose un guide d'intervention face à une contamination par les STEC du lait ou des produits laitiers.
Pourquoi un guide synthétique ?
Parce que lors d'une alerte sanitaire, il y a urgence et peu de temps pour faire de la bibliographie... Il s’agit de proposer un document synthétique à un jeune conseiller déjà formé en qualité sanitaire du lait ou tout conseiller expérimenté ayant besoin de document de type « pense-bête » lors d'une intervention en élevage ou en fromagerie.
Il s'agit du 3ème volet des travaux du groupe "lait cru" de la région Auvergne Rhône-Alpes (Action "Sécuriser les filières au lait cru") sur les fiches d'intervention germes pathogènes du lait.