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Référentiel technico-économique de l’élevage ovin lait

Publié le par Catherine de Boissieu (Institut de l'Elevage), Emmanuel Morin (Institut de l'Elevage)
Marchés Lait et viande Circuits commerciaux Coûts de production Ovin lait
Ce document, destiné aux conseillers et à toute personne souhaitant créer un atelier de brebis laitières en circuit long (vente à une laiterie) ou court (vente directe sur les marchés, en magasin…), donne des repères sur les principaux critères technico-économiques de l’élevage ovin lait pour construire, installer ou réorienter un projet d’élevage.
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Le référentiel technico-économique de l'élevage ovin lait se base sur les données disponibles recueillies dans les bassins traditionnels de production de lait de brebis (nord-Occitanie autour du bassin de Roquefort et Pyrénées-Atlantiques) et en PACA. Ces données sont issues de suivis d’exploitations ovines laitières dans le cadre du dispositif INSOYS-Réseaux d’élevage et de l’expertise des conseillers des organismes techniques et Chambres d’agriculture en charge de ces suivis. Si les chiffres présentés ici sont des indicateurs sur lesquels il est possible de baser des projets d’installation, ils doivent cependant être mis en perspective du contexte dans lequel s’inscrit le projet (pédoclimatique, économique, débouchés…), différent selon les zones.