Observatoire des coûts de production du lait de vache biologique Conjoncture 2021
Spécialisés de plaine - Montagnes et piémonts (hors Est AOP)
La mobilisation des données économiques 2021 de 103 élevages bovins laitiers en agriculture biologique ont permis d'en établir les coûts de production et prix de revient du lait. Deux échantillons ont pu être constitués : 74 exploitations laitières présentes sur l’ensemble des zones de plaines françaises, et 29 exploitations des zones de montagnes (ICHN) (hors Est AOP). Le coût de production 2021 de l'échantillon de plaine s'établit à 699 €/1000 l pour un prix de revient à 494 €/1000 l. Ces indicateurs pour la montagne atteignent respectivement 827 €/1000 l et 595 €/1000 l. Si les écarts de résultats sont considérables entre les deux bassins de production, ils le sont également entre les exploitations et à l'intérieur même des échantillons, les postes travail, mécanisation, bâtiments et achats d'alimentation pouvant être très impactant au niveau des charges. Attention les indicateurs de coût de production et de prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus, consultez les pages HYPERLINK «https://indicateurs-egalim.idele.fr/» Indicateurs de référence pour la contractualisation.