Les formations Qualité et technologie des viandes

Produire une viande de qualité, est un art qui requiert technicité, savoir-faire et connaissances tout au long du process, de l’éleveur jusqu’au consommateur. Nos formations donnent les clés pour maitriser tous les déterminants de la qualité, pour optimiser son niveau et sa régularité : traçabilité, hygiène, aspects sensoriels, process, nutrition, maturation, conservation, cuisson… Elles s’adressent à tous les opérateurs qui veulent améliorer leur expertise sur le produit viande : des éleveurs jusqu’aux commerciaux, en passant par les abatteurs, les découpeurs, les transformateurs, les distributeurs et les restaurateurs.