JPO CIRBEEF - Atelier 3 : Qualité des viandes : les jeunes animaux laitiers répondent-ils aux besoins des marchés ?
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Frédéric Guy (Institut de l'Elevage - CIRBEEF), Pierre Simonet (Interbev Bretagne), Mathilde Vaillant (Institut de l'Elevage)
Les études du projet VALOVEAU conduites au CIRBEEF ont permis de caractériser la qualité des carcasses et des viandes de veaux laitiers croisés en tenant compte de leur conduite d’élevage et de leur génétique. Les résultats obtenus correspondent-ils aux attentes des marchés ?
Interbev Bretagne précisera les attentes des filières.