Évaluer la durabilité économique des exploitations avec une production de veaux de boucherie
Campagnes 2022 à 2024 - Comparaison aux systèmes herbivores
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Marine Pichot (Institut de l'Elevage), Guillaume Mathieu (Institut de l'Elevage), Bernard Boussange (C.A. Corrèze (19)), Philippe Briand (C.A. Ille et Vilaine (35)), Manon Coupin (Chambre d’agriculture Pays de la Loire), Camille Duboucher (C.A. Dordogne (24)), Elisa Hiver (C.A. Dordogne (24)), Marine Schouteden
La durabilité économique constitue l’un des trois piliers de la durabilité des exploitations en complément des durabilités sociale et environnementale. La durabilité économique des exploitations d’élevage est caractérisée par leur viabilité, leur transmissibilité et leur capacité de résilience aux aléas et aux mutations. Évaluer cette durabilité doit permettre de répondre à une attente des consommateurs soucieux d’une production qui rémunère les éleveurs, et d'initier des stratégies d’élevage viables et pérennisées.
Dans ce document, des indicateurs économiques sont proposés afin d’évaluer cette durabilité. Ils sont ensuite illustrés par les résultats issus des suivis INOSYS Réseaux d’Élevage pour la production veaux de boucherie et comparés avec les résultats des autres filières.