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Conjoncture économique de la filière caprine et estimation des revenus

Publié le par Maria Campos Herrada (Institut de l'Elevage), Nicole Bossis (Institut de l'Elevage)
Revenu des éleveurs Marchés Lait et viande Caprin
Malgré la crise sanitaire, l’année 2020 s’est inscrite dans la continuité de la bonne année 2019. La collecte a progressé de 4%, le prix moyen du lait de 3,1% et le prix de vente des fromages par les transformateurs industriels (PVI) de 2,1%. Le marché s’est aussi renationalisé avec la chute des importations de caillé congelé. Si en 2021, les perspectives sont toujours positives pour la filière caprine, la dévalorisation du chevreau et la hausse du prix des matières premières impactent le revenu des éleveurs.