Changements climatiques et qualité du lait et des produits laitiers
Journée IRD 13/12/2023
Publié le
par
Fanny Albert (Institut de l'Elevage), Julie Barral (LRE (Languedoc Roussillon Elevage) - C.A. Hérault (34))
Quel est l'impact du changement climatique sur la qualité du lait et des produits laitiers ?
Les modifications des conditions météorologiques ont de nombreuses répercussions directes ou indirectes sur la composante physico-chimique du lait, microbiologique et technologique et des produits laitiers. Plusieurs études abordent ces aspects qui demeurent assez peu documentés.