Résultats de Contrôle Laitier des espèces bovine, caprine et ovine - France 2025
BOVINS
En 2025, 25 439 exploitations ont fourni 1 705 030 lactations qualifiées.
Avec un recul de 5.9 % du nombre d’exploitations et de 4,8 % des lactations qualifiées, ces chiffres confirment la tendance à la diminution des effectifs observée depuis plusieurs années. Les 3 grandes races nationales (Prim'Holstein, Montbéliarde et Normande) représentent 89 % (-0,4 %) du total des lactations Qualifiées, confirmant la tendance observée les années précédentes avec en moyenne -0,3 % par an sur les 10 dernières années.
Avec 50,9 % des élevages, la proportion d’exploitation comptant plus de 60 lactations continue d’augmenter en 2025. Elle était de 50,1 % en 2024 et de seulement 40,1 % en 2017. La production laitière augmente fortement en 2025 (163 kg) pour atteindre en moyenne 9 156 Kg de lait par lactation. Dans le même temps avec 346 jours la durée moyenne de lactation se maintient au niveau de l’année précédente.
Le Taux Butyreux et le Taux Protéique restent stables en 2025 à respectivement 40,9 et 33,1 g/Kg.
La tendance à la dégradation de la situation cellulaire observée l’année précédente ne se confirme pas en 2025. Avec 59,9% des lactations ayant une numération cellulaire de l'ensemble des contrôles inférieure à 300 000 cellules et 10,6% des lactations comptant au moins 2 contrôles > 800 000 cellules, l’année 2025 semble renouer avec la tendance à l’amélioration qui était observée de façon constante depuis le début de la décennie.
CAPRINS
Le nombre de lactations qualifiées diminue en 2025 pour atteindre 217 609 lactations (-5 523 lactations soit – 2,5 %).
Dans le même temps, avec 1 323 élevages, le nombre de troupeaux avec lactations qualifiées diminue de 4,7%. Les gros troupeaux (> 250 lactations) représentent 21,3 % des troupeaux et 49,5% des lactations, chiffres en hausse de respectivement 0,3 % et 0,2% confirmant l’inversement de tendance observée en 2024 et qui met fin à la baisse observée de 2018 à 2023 (2018 : 23,8 % des troupeaux et 52,8% des lactations, 2023 : 19,3% des troupeaux et 47% des lactations).
Les 2 races principales (Alpine et Saanen) représentent 97,3 % du total des lactations prises en compte (+0,3%). Avec 36,1%, la proportion de primipares dans les lactations qualifiées est en légère baisse (-0,8%), confirmant l’inversement de tendance constaté en 2024 et mettant fin à la série de hausses observée depuis 2018 (+0,8% en 2019, +1,7% en 2020, +0,5% en 2021, +0,6 en 2022, +0,7 en 2023).
En 2025, avec une moyenne à 1009 Kg par lactation (-18 Kg), la production par chèvre diminue nettement et repasse en dessous du niveau observé en 2023. (1002 Kg en 2022 et 1022 kg en 2023). Dans le même temps la durée de lactation moyenne diminue nettement pour atteindre 332 jours (-5), mettant fin à l’allongement observé depuis plusieurs années (298 jours en 2014 et 337 jours en 2024).
Le taux protéique est stable à 33,8 g/Kg tandis que le taux butyreux atteint 37,9 g/Kg (+0,1). A côté du contrôle laitier officiel (CLO), existe un contrôle laitier simplifié (CLS) dont les résultats ne sont pas publiés ici. En 2025, ce contrôle simplifié concerne 362 troupeaux (-4,2%) et 73 190 chèvres (-1,5%). Afin de fournir des données des races locales les résultats du CLS sont valorisés dans un autre document intitulé : Résultats du contrôle laitier officiel et simplifié pour les races locales caprines.
OVINS
741 exploitations ont fourni des résultats de lactations en 2025, soit 9 de plus que l’année précédente.
En 2025, le nombre total de brebis présentes à la mise-bas s’élève à 345 655, soit une hausse de 6 662 (+2%). Dans le même temps le nombre de brebis avec calcul de lactation augmente également pour atteindre 289 199, soit une hausse de 6 833 (+2,4%) qui met fin à la tendance à la baisse observée les deux années précédentes en contrôle laitier officiel (CLO). L’effectif moyen par exploitation s’établit désormais à 466 brebis par élevage (+4 brebis par rapport à l’année précédente).
En 2025, au plan national, la production laitière moyenne augmente pour atteindre 314,9 litres (+13,8 litres) pour une durée de 174 jours de traite, en hausse de 1 jour par rapport à celle de l’année précédente. Cette hausse au plan national se vérifie au niveau de toutes les races excepté la race Corse dont la production moyenne est identique à celle de l’année précédente. Ainsi, en 2025, les races Lacaune, Manech Tête Rousse Basco Béarnaise et Manech Tête Noire voient leurs productions moyennes augmenter de respectivement 17,5 litres, 7,7 litres, 6,9 litres et 6,7 litres par lactation.
Au côté du contrôle laitier officiel de type AC existe un contrôle laitier simplifié (CLS) qui n’est pas répertorié ici. Il concerne les éleveurs utilisateurs (alors que le contrôle laitier officiel est réservé aux seuls éleveurs sélectionneurs). En 2025, 1 062 exploitations ont été suivies en CLS, pour un total de 506 373 brebis présentes à la mise-bas.
