Jérôme Normand
Nutrition et santé - Outils d'évaluation de la qualité
Productions et Produits
Qualité des carcasses et des viandes
Adresse(s)
Agrapole, 23 rue Jean Baldassini, 69364 Lyon cedex 7
Lyon
Responsable de Service
Responsable de site
Délégué.e de filière veau de boucherie
Ingénieur agronome de formation, Jérôme Normand a rejoint l'Institut de l'Elevage en 1995. Il est chef de projets au service Qualités des Carcasses et des Viandes, où il anime le pôle "Nutrition-Santé". Il est en charge d'études sur les qualités nutritionnelles et sensorielles des viandes ainsi que sur les outils de mesure de la qualité, pour les filières viandes bovine, ovine et caprine.