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Clémence Bièche-Terrier

Projets Qualité, Hygiène et Sécurité sanitaires des viandes

Hygiène et sécurité Qualité des produits carnés Bovin viande Veau de boucherie Ovin viande

Productions et Produits

Qualité des carcasses et des viandes

Adresse(s)

Route d’Epinay, 14310 Villers-Bocage

02 31 77 43 43 07 64 54 52 48 Contacter

Villers-Bocage

Ingénieur agroalimentaire (AgroParisTech Massy) et docteur en microbiologie des aliments (Oniris), Clémence Bièche a intégré l'Institut de l'Elevage en 2011. Au sein du service Qualité des Carcasses et des Viandes, elle conduit à des projets sur l'hygiène et la sécurité sanitaire des viandes (de l'abattoir à la consommation), sur la technologie des viandes en lien avec la qualité des produits. Elle anime aussi des formations sur ces thématiques, pour étudiants et professionnels.