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Clémence Bièche-Terrier

Projets Qualité, Hygiène et Sécurité sanitaires des viandes

Hygiène et sécurité Qualité des produits carnés Bovin viande Veau de boucherie Ovin viande
Qualité des produits - bien-être et santé
Qualité des carcasses et des viandes
 Villers-Bocage

Ingénieur agroalimentaire (AgroParisTech Massy) et docteur en microbiologie des aliments (Oniris), Clémence Bièche a intégré l'Institut de l'Elevage en 2011. Au sein du service Qualité des Carcasses et des Viandes, elle conduit à des projets sur l'hygiène et la sécurité sanitaire des viandes (de l'abattoir à la consommation), sur la technologie des viandes en lien avec la qualité des produits. Elle anime aussi des formations sur ces thématiques, pour étudiants et professionnels.