Produire et consommer Bio local : quels impacts pour le territoire ?
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par
Hélène Chambaut (Institut de l'Elevage), Myriam Vallas (Pole AB Massif central)
Les impacts territoriaux du développement d’une filière « Proverbial » (filière valorisant les jeunes bovins biologiques allaitants localement par le biais de la restauration collective) ont été approfondis grâce à deux études de cas : une en Auvergne-Rhône-Alpes et une autre en Occitanie.