Les résultats du projet OverallMilkQual

Le projet OverallMilkQual (2020–2023), financé par l’Institut Carnot France Futur Elevage et porté par l’Institut de l’Elevage en partenariat avec VetAgro Sup et INRAE, a exploré l’influence des pratiques d’élevage sur la qualité intrinsèque du lait de tank. En croisant enquêtes en élevage et analyses de lait dans 99 fermes, le projet a permis la mise au point d’une méthode utilisant des arbres de régression pour identifier les combinaisons de pratiques influençant les différentes dimensions de la qualité (sanitaire, nutritionnelle, technologique, sensorielle) du lait. Les résultats montrent une forte variabilité des notes de qualité entre exploitations, des synergies mais aussi des antagonismes entre les pratiques d’élevage, et plusieurs combinaisons de pratiques possibles pour atteindre une qualité donnée. Facilement interprétables, les arbres de régression offrent un potentiel de transfert sur le terrain, sous réserve d’une base de données élargie ou adaptée au contexte dans lequel on souhaite l’utiliser. Le projet a été valorisé auprès d’éleveurs, de techniciens et de chercheurs et enseignants, et alimente aujourd’hui d’autres projets européens comme le projet H2020 INTAQT.