JPO CIRBEEF - Atelier 6 : Produire des jeunes animaux laitiers : quelles conséquences sur le système d’exploitation ?
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Jean-Jacques Bertron (Institut de l'Elevage), Josselin Andurand (Institut de l'Elevage), Christian Veillaux, Patrick Sarzeaud (Institut de l'Elevage)
Introduire une activité de production de viande rouge à partir de jeunes issus du troupeau laitier modifie le système d’exploitation en place. Des simulations ont permis d’évaluer les conséquences techniques, environnementales et économiques. L’outil DECIBOV sera utilisé pour tester la création d’un atelier viande.