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Déterminants du revenu en élevage ovins viande 2011-2013 : les priorités varient selon les systèmes

Publié le par Vincent Bellet (Institut de l'Elevage), Catherine Venineaux-Delvalle (C.A. Isère (38)), Carole Jousseins (Institut de l'Elevage), Gilles Saget (Institut de l'Elevage), Gérard Servière, Louis-Marie Cailleau
Coûts de production Ovin viande
Cette étude sur les déterminants du revenu des éleveurs ovins porte sur les résultats des trois campagnes 2011, 2012 et 2013 des fermes de références spécialisées du dispositif Inosys-Réseaux d'Elevage. A la différence des modèles précédents qui montraient la première place de la productivité des brebis dans tous les systèmes, les résultats obtenus confortent des logiques différenciées selon le contexte de production.
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Le contexte de l’élevage ovin viande a radicalement changé ces dernières années : les fortes fluctuations des prix des matières premières ont pris le pas sur celles du prix de la viande ovine, alors que les aides à la production ovine ont été consolidées.

 

Le rééquilibrage des aides induit un renforcement de leur poids et de celui de l’effectif de brebis dans l'élaboration du revenu. Du fait de l’inflation subie sur les prix des intrants, les impacts des principaux postes de charges priment sur ceux du prix et du poids des agneaux.

 

Pour la première fois, de nettes différences entre systèmes sont mises en évidence : le poids de la productivité numérique des brebis est toujours prépondérant dans les systèmes fourragers intensifs, mais la priorité est clairement à l’effectif de brebis dans les systèmes pastoraux. Les systèmes herbagers s’appuient sur une logique intermédiaire.