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Adaptations alimentaires au changement climatique et impact sur la qualité du lait et des fromages sous appellations bovines et caprines

ADAoPT

Publié le par Fanny Albert (Institut de l'Elevage), Martin Bruno (INRAE), Faustine Noël (Institut de l'Elevage), Sofia Meurisse (Institut de l'Elevage), Philippe Thorey (Institut de l'Elevage / Le Pradel), Claire Boyer, Simon Fressinaud (EPLEFPA Station caprine expérimentale du Pradel)
Alimentation - Abreuvement Climat Cultures fourragères Gestion du pâturage Produits laitiers fermiers Qualité des produits laitiers Caprin Bovin lait
Le changement climatique affecte les élevages de ruminants, leurs ressources alimentaires, et la production laitière. Les AOP fromagères dans ce contexte et celui de leurs cahiers des charges, cherchent des solutions pour maintenir le lien au terroir via l'alimentation des animaux, et assurer les qualités sensorielles des fromages pour tenir la promesse au consommateur. Ainsi, des essais alimentaires ont été conduits en caprin et bovin pour tester des stratégies d'adaptation aux conditions estivales de sécheresse, telles que le pâturage de nouvelles fourragères, d'arbres fourragers... Les impacts sur les transformations de type tomme en fromages au lait de vache et sur les fabrications caprines lactiques d'AOP Picodons ont été évaluées.
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