Viande ovine : Flambée des prix et pénurie d’offre - Tendances L&V n°367 décembre 2024
Interview de Cassandre Matras, responsable de projet conjoncture ovine et études économiques au service Economie des filières à IDELE
Sommaire du numéro 367
Viandes bovines :
Hausse des prix sous le sapin
L’offre en retrait et la demande européenne dynamique à l’approche des fêtes, complétée par des flux en hausse vers le Maghreb, ont conduit à des prix particulièrement élevés pour la majorité des bovins en décembre. C’est le cas notamment des broutards et veaux laitiers français, particulièrement touchés par le recul des naissances dû à la décapitalisation et au contexte sanitaire..
Lait de vache :
Un prix du lait en forte progression en Europe
La collecte laitière de l’UE-27 a légèrement progressé au cours des dix premiers mois de 2024, marquée par des évolutions divergentes entre les pays. Le prix du lait s’envole depuis quelques mois, en raison de tensions sur l’approvisionnement et sur le marché des matières grasses.
Viande ovine :
Flambée des prix et pénurie d’offre
La production de viande ovine reste faible chez les principaux producteurs, hormis l’Australie, ce qui fait bondir les cours entrée abattoir. Reste à savoir si les ménages accepteront de payer l’agneau plus cher pour les festivités à venir.
Lait de chèvre et viande :
Les stocks passent sous leur niveau de 2023
La qualité des fourrages pèse sur la production laitière depuis le début de l’année et le recul de la collecte s’est accentué cet automne. En cause, l’humidité et le manque d’ensoleillement. Le prix du lait payé aux producteurs de lait de chèvre est en légère hausse, grâce aux taux, alors que le prix de base est stable. Les fabrications sont, elles, dynamiques et permettent de réduire les stocks de produits de report caprins sur la fin de l’année.
Rendez-vous :
sur le site : https://tendances-lait-viande.fr
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