Formation "Accompagner les producteurs laitiers fermiers pour leur dossier d’agrément"

Les objectifs

• Expliquer le contexte du dossier-type d'agrément et les parties qui le composent
• Accompagner les producteurs laitiers fermiers pour réaliser leur dossier d'agrément

Public :

Techniciens produits laitiers fermiers

Pré-requis

Avoir suivi une formation au Guide européen de Bonnes Pratiques d’Hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux ou une formation HACCP

Programme

• Rappel de l’historique et de quelques points réglementaires : le paquet Hygiène, l’obligation de construire son Plan de Maitrise Sanitaire, la mise en avant des GBPH, nouvelle note de service concernant le dossier-type d’agrément pour les producteurs laitiers fermiers et artisanaux
• Les grandes parties du dossier-type et les points qui peuvent poser questions, appropriation de la notice d’accompagnement
• Les différentes phases de la réalisation d’un dossier d’agrément et la diversité des pratiques d’accompagnement
• Les différents facteurs de variations de la durée d’un suivi
• Mise en situation du conseiller lors de la 1ère sollicitation d’un producteur pour demander un accompagnement sur le dossier d’agrément
• Les étapes-clés après le dépôt du dossier
• Eléments de réussite d’un accompagnement et difficultés rencontrées

Evaluation des acquis

Questionnaire

Méthodes pédagogiques

Exposé et échanges

Exercice de mise en situation

Référence : ACFER

Responsable pédagogique

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