Organisation du travail
L’ergonomie, l’organisation du travail et la main d’œuvre ne sont pas à négliger dans les ateliers laitiers fermiers ! Des solutions d'automatisation et d'optimisation existent, permettant de gagner en confort de travail, en charge mentale et en astreinte.
Main d’œuvre
Communiquer avec et entre salariés
Mots clés : communication, fidélisation des salariés
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Cette fiche souligne l'importance de la communication pour fidéliser les salariés. Une mauvaise communication peut créer un sentiment de domination. La spécialisation des postes peut nuire à la proximité et à la communication. Il est donc essentiel d'organiser et diversifier les moyens de communication pour maintenir la réactivité.
Amélioration de la rentabilité au service de l'organisation du travail
Mots clés : main d’œuvre, optimisation, rentabilité
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Ce document présente des solutions pour optimiser l'organisation du travail et améliorer la rentabilité sur le cas de la Ferme du lycée agricole des 3 Chênes. Il traite de la gestion de la communication, de la répartition des tâches, de la valorisation du travail, de l'adaptation de l'environnement de travail et de la maintenance des équipements. Ces mesures visent à réduire la pénibilité et à garantir une production efficace et rentable.
Réorganisation de la main d'œuvre en fromagerie
Mots clés : main d’œuvre, réorganisation, pénibilité
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Ce document décrit la réorganisation de la main-d'œuvre dans le cadre de la restructuration d’un GAEC. Un cas concret avec l'arrivée d'un nouvel associé et le départ en retraite des parents qui ont nécessité une restructuration des ateliers. Ce retour d'expérience est précieux pour les producteurs en transition.
Rubrique "main d'œuvre" du déclic travail
Mots clés : main d’œuvre, condition de travail
Source : Institut de l'élevage, France Conseil Élevage, FNEC, Chambre d’Agriculture
Avec Déclic travail, repensez, observez, sensibilisez-vous à vos conditions et organisations du travail et découvrez les pistes d’amélioration qui vous ressemblent. Quelle que soit votre production, faites le point sur vos conditions de travail et découvrez de nouvelles solutions pour les améliorer, avec conseils et témoignages à l’appui.
Ergonomie
Fiches techniques "Fabrication"
Mots clés : automatisation, fromagerie
Source : Institut de l'élevage, France Conseil Élevage, FNEC, Chambre d’Agriculture
5 fiches consacrées à la fromagerie ayant pour objectif d'aider les éleveurs à améliorer les conditions et l'organisation du travail au quotidien en leur proposant une diversité de solutions : équipements, automatisation, simplification des pratiques…
Le nettoyage du matériel de fromagerie
Mots clés : condition de travail, nettoyage, matériel, sanitaire
Sources : Institut de l'élevage, France Conseil Élevage, FNEC, Chambre d’Agriculture
Le nettoyage du matériel de fromagerie est essentiel pour maintenir des conditions sanitaires optimales et assurer la qualité des produits. Ce document détaille quatre étapes clés du nettoyage : la propreté du matériel, la gestion efficace du temps de travail, des conseils pratiques pour travailler dans de bonnes conditions, et l'utilisation appropriée des machines à laver.
Réorganisation d'une fromagerie fermière
Mots clés : réorganisation, fromagerie, optimisation de la production
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Ce document présente des solutions concrètes pour réorganiser efficacement une fromagerie fermière. Un cas concret d’accompagnement d’une exploitation avec atelier de transformation à la ferme ayant exprimé un besoin urgent de réorganiser le travail pour gagner du temps et du confort de travail. Il met en avant l'importance de revoir l'organisation du travail pour améliorer le confort, optimiser la production et renforcer la compétitivité grâce à des investissements ciblés en matériel et à une révision du schéma technologique.
Optimisation de l'agencement de l'atelier de fabrication : organisation et gestion du temps
Mots clés : condition de travail, organisation, atelier de fabrication
Source : Institut de l'élevage, France Conseil Élevage, FNEC, Chambre d’Agriculture
Ce document propose des solutions pour optimiser l'agencement de l'atelier de fabrication en fromagerie afin de prévenir les TMS et améliorer l'efficacité du travail. Il met l'accent sur l'importance de recruter et de retenir des employés bien formés, ainsi que sur la consultation de conseillers spécialisés lors de la construction ou de la reprise d'une fromagerie pour assurer des conditions de travail optimales.
Pour une installation réussie en élevage caprin
Mots clés : installation, élevage caprin, planification de projet
Source : Institut de l’élevage, ANICAP
Ce livre, conçu par des experts de la filière caprine, accompagne les futurs éleveurs dans la réussite de leur installation. Il s'adresse à tous les candidats, qu'ils visent une production laitière ou fermière, et aborde en profondeur les questions essentielles à la planification et à la mise en œuvre de leur projet.
Organisation et charge mentale
Mise en place à la commercialisation
Mots clés : outils en ligne, commercialisation collective
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
La fiche aborde les outils collectifs de commercialisation agricole, tels que les plateformes en ligne et les magasins de producteurs, qui permettent aux fermes de vendre ensemble leurs produits. Cela vous permet d'élargir votre offre et de mutualiser les ressources, mais nécessite une gestion attentive pour maintenir l'harmonie entre les membres et maximiser les bénéfices.
Piloter efficacement et sereinement ses consommables de transformation sur son exploitation
Mots clés : consommables, efficacité organisationnelle
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Ce document propose des solutions pour gérer efficacement les consommables sur une exploitation agricole. Il vise à prévenir les ruptures et à optimiser l'approvisionnement pour maintenir la qualité des produits et l'efficacité de l'organisation du travail.
Maintenance préventive des équipements de transformation
Mots clés : maintenance préventive, équipements agricoles, productivité améliorée
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Cette fiche met en avant l'importance de la maintenance préventive des équipements agricoles. Elle propose des conseils pratiques pour éviter les pannes coûteuses et les interruptions de travail, améliorant ainsi la productivité et la fiabilité des opérations agricoles.
En circuits courts, le travail se fait aussi en dehors de la ferme
Mots clés : délégation des tâches, charge mentale, circuit court
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Cette fiche explique comment déléguer des tâches extérieures à la ferme, comme la commercialisation et la transformation, pour réduire la charge mentale des producteurs en circuits courts et faciliter les absences pour congés ou maladies.
La charge mentale des contrôles
Mots clés : charge mentale, réglementations, circuits courts
Source : projet TRAC (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Dans cette fiche, vous découvrirez comment faire face aux défis des producteurs en circuits courts face à de nombreuses réglementations souvent inadaptées. Elle aborde la complexité et la pression mentale des contrôles, le manque de Guide de Bonnes Pratiques d'hygiène adapté, les difficultés de communication entre producteurs et contrôleurs et comment se sentir plus préparé face à tout cela.
Conseils pour un travail en salle de traite sécurisé et confortable
Mots clés : condition de travail, sécurité, salle de traite
Source : Cap'Pradel (Institut de l'élevage)
Optimisez la sécurité et le confort lors de la traite avec des conseils pratiques. Découvrez comment aménager efficacement votre salle de traite et bénéficiez du retour d'expérience de la ferme expérimentale caprine du Pradel.
De la mise en place d’un atelier de transformation fermière à la commercialisation des produits laitiers fermiers
Mots clés : installation, transformation laitière, commercialisation
Source : INOSYS (Institut de l’élevage et partenaires techniques)
Sur près de 80 pages, ce guide rédigé par les techniciens du réseau INOSYS caprin Ouest et de l’Animation fermière de la FRCAP aborde toutes les étapes de la production fromagère fermière, du montage de projet à la commercialisation en passant par la transformation.
Astreinte
Les solutions de report des fromages et produits laitiers
Mots clés : report des produits, toutes technologies
Source : Réseau technique Produits Laitiers Fermiers (Institut de l'élevage)
Ce tableau propose diverses méthodes et ressources pour reporter les fromages ou autres produits laitiers. Créé au moment de la pandémie de Covid-19, il présente aujourd’hui une synthèse de ces différentes solutions de report.
Consulter le tableau des solutions de report
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Report de caillé lactique par congélation
Mots clés : report de caillé, congélation, lactique
Source : MRE (Maison Régionale de l'élevage), ACTALIA Produits Laitiers
Une fiche technique sur la congélation du caillé lactique pour les filières fromagères fermières : les étapes pour congeler et décongeler le caillé, les contrôles microbiologiques nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire, les équipements requis.