La diversification en circuit court nécessite un accompagnement spécifique par leurs conseillers. Pour aider les conseillers circuits courts, les partenaires de VICTOR ont donc sélectionné 3 outils qui ont été développés et utilisés lors du projet pour acquérir des données auprès d’éleveurs en circuits courts.

Ces outils pourront être utiles aux conseillers accompagnant des éleveurs diversifiés, en particulier ceux qui gèrent un atelier de découpe / transformation carnée.

1. Une grille d’évaluation complète de la maitrise de l’hygiène et de la technologie dans les ateliers de transformation carnée à la ferme
2. Fiche pour se préparer à une inspection d’atelier
3. Une structure de base de données pour recenser les éleveurs en circuits courts en détaillant leurs activités