Comment produire de la viande Bio ? Des itinéraires innovants de production de bovins mâles Bio

Pour référencer de nouveaux modes de production BIO de jeunes bovins et bœufs rajeunis, des essais ont été menés dans trois fermes expérimentales pour tester des itinéraires de production innovants. En complément, huit éleveurs BIO qui valorisent déjà leurs bovins mâles ont été suivis pour permettre de décrire d’autres itinéraires techniques. Ces travaux ont été conduits durant deux campagnes contrastées sur le plan climatique (2021 et 2022). Les résultats techniques de chacun des 12 élevages sont présentés en fiche synthétique. Une analyse multicritères permet d’évaluer les performances environnementales, sociales et économiques de chacun des itinéraires décrits des systèmes étudiés.