Produire de très jeunes bovins mâles croisés Salers Angus en agriculture biologique

L’objectif de cet essai est de produire de très jeunes bovins mâles croisés Salers-Angus abattus à moins de 12 mois en zone de montagne (altitude 1000-1500m). Cet essai s’est déroulé à l’UE Herbipôle d’INRAE, sur le site de Laqueuille dans le Puy de Dôme (63).

Vingt-neuf mâles ont été testés : 12 sur la campagne 2021-2022 et 17 en 2022-2023. La moitié des animaux ont été castrés. Les deux années, les couples mères-veaux ont été conduits sans concentré jusqu’au sevrage avec une croissance moyenne des veaux sous la mère de 1200g par jour. Les mâles ont été engraissés pendant environ 3 mois, avec une ration à base d’enrubannage de prairie naturelle de très haute qualité complémentée avec du méteil grain à hauteur de ±30 % de la matière sèche ingérée de la ration. La croissance durant cette période a été de 1380 g/j en moyenne, avec un écart significatif de 300 g en faveur des veaux non castrés. Le croisement avec la race Angus et la castration ont permis d’obtenir des carcasses de plus de 350 kg avec un état d’engraissement satisfaisant pour des animaux de moins d’un an et de race rustique nourris à base d’herbe. Il est donc possible d’engraisser des animaux jeunes avec des régimes herbagers et peu de concentré en combinant type génétique, qualité du pâturage et des fourrages récoltés.

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